氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯24度之間的地帶，最適合栽植咖啡而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。不過，并非所有位于地區(qū)內(nèi)的地，都能培育出憂良的咖啡樹?？Х葮渥罾硐氲姆N植條件為:介于15度-25度之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500毫米-2000毫米，同時(shí)其降雨時(shí)間要能配合咖啡樹的開花周期。當(dāng)然，除了季節(jié)的雨量的配合外，還要有肥沃的土壤，最好是排水良好，含火山灰質(zhì)的肥沃土壤。另外，日光雖然是咖啡成長及結(jié)果所不可欠缺的要索，但過于強(qiáng)烈的陽光會傷害咖啡樹的生長，故各個(gè)產(chǎn)地通常會配合種植一些遮陽樹，一般多種植香蕉、芒果以及豆科的植物等樹干較高的植物。至于最理想的海拔高度為500米-2000米。因此，生長海拔800-1200米的牙買加藍(lán)山質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格:陽光、雨量、十、氣溫，以及咖啡豆采收的方式的制作過程，都會影響到咖啡本身的品質(zhì)?？Х鹊纳a(chǎn)地帶涵蓋了中、西非、中東南亞，太平洋，拉丁美洲，加勒比海的許多國家。據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界有76個(gè)國家栽培咖啡。世界三大主要咖啡栽培生長地區(qū):非洲、印度尼西亞及中南美洲。也門是世界上第一個(gè)把咖啡作為農(nóng)作物進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)的國度。其栽培咖啡栽培歷史已有近千年。我國的栽培區(qū)主要分布在云南和海南。下面是世界主要咖啡產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)品特性:

中國

中國咖啡產(chǎn)區(qū)主要在海南、云南;中國海南島之北部，云南省的南部，位于北緯15度至北回歸線之間，恰好處于這個(gè)黃金地帶上，其種植的咖啡具有濃而不苦，香而不烈的獨(dú)特品質(zhì)，且?guī)б稽c(diǎn)果味，是咖啡中的上品，在中國臺灣，

1884年就有引種，但產(chǎn)量很小。巴西(Brazil)咖啡的生產(chǎn)量占世界的總量的1/3。在整個(gè)咖啡交易的市場上占著極重要的地位，是第一大生產(chǎn)國。但由于巴西咖啡工業(yè)一直采取低價(jià)、大量栽植的策略，故所生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)平均但較少極憂的等級，一般被認(rèn)為是混合調(diào)配時(shí)不可缺少的咖啡豆，巴西咖啡的眾多品種中以圣多斯較著名。哥論比亞(Colo bia]

哥倫比亞為世界第二大生產(chǎn)國，生產(chǎn)量占世界,總產(chǎn)量的12%，其咖啡豆品質(zhì)憂良，咖啡樹栽植于高地，小面積耕作，小心性意的采收，且經(jīng)濕式的加工處理，所生產(chǎn)的咖啡質(zhì)美，香味豐富而獨(dú)特，無論是單飲或混合都是非常適宜。牙買(Taaica]

為聞名于世之“藍(lán)山咖啡”的出產(chǎn)地。牙買加所生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)兩極化，低地所生長的咖啡品質(zhì)非常普通，但藍(lán)山山脈中部以上所生產(chǎn)的牙買加藍(lán)山咖啡則被視為世界上最高級的品種，被視為世界上最有名，最昂貴和最具爭議性的咖啡。具有咖啡的所有物質(zhì)，口味芳醇豐富、濃郁、適度而完美的酸味，三味(甘、酸、苦》憂卓調(diào)合，為咖啡中的級品一般都單品飲用。

也門(Ienen-非洲)也門以前通稱阿拉伯，為阿拉比卡種的發(fā)祥地，曾以“摩卡咖啡”之名而風(fēng)靡一時(shí)，而今盛況不再了。但其如醇酒般的風(fēng)味，濃郁香醇的特色，依舊是相當(dāng)受消費(fèi)者青瞇的飯后咖啡。與巴西、哥倫比亞所產(chǎn)的咖啡同是被子選用來作為混合式咖啡的三劍家客。

危地馬拉 (Guatemala)

在危地馬拉中央高地區(qū)生長著一些世界上最、口味最獨(dú)特的咖啡。其酸度較強(qiáng)，濃度中等、口感豐富、味道芳醇而稍帶碳燒味。

夏威夷 (Hawaii)

在靠夏威夷西南海岸的康那出產(chǎn)著一種最有名且最傳統(tǒng)的夏威夷咖啡，夏威夷康那。這種咖啡豆僅生長在康那，也是唯一生產(chǎn)于美國的咖啡?？的呛０兜幕鹕綆r土質(zhì)孕育出此香濃、甘醇的咖啡。上品的“康那Kona”在其適度的酸中帶著些微的葡萄酒香，具有非常豐富的口感和令人無法抗拒的香味。當(dāng)尼亞(enya)

位于東非附近的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質(zhì)的阿拉比卡種。豆的大小為中-大粒，非常濃而有味，酸度也適中，肯尼亞擁有完善的等級制度，依咖啡豆的大小而分為七個(gè)等級，又依味道由上而下分為六個(gè)等級，其中“肯尼亞AA”尤其深受好評。

埃塞俄比亞(thiopia)

咖啡之名的由來，是來自于西南部的加法地方，與南部的西答摩的地方都是主要產(chǎn)地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小而香濃，且“哈拉.摩卡”、“隆古貝利”等特殊名稱，擁有獨(dú)特的風(fēng)味。

其它產(chǎn)區(qū)

印尼(Indonesia)主要產(chǎn)地有蘇門答臘島，瓜哇島，蘇拉威西島。其中90%為羅巴斯達(dá)種，品質(zhì)堪稱為世界第一。蘇門答臘島以濃郁順口最高級的曼特寧為最有名。此外，在島的北部也生產(chǎn)“加由山”，而成哇島的阿拉比卡有良質(zhì)的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。蘇拉威西島所產(chǎn)的是大粒的“卡洛西”，西南部山丘地帶的特拉加地方產(chǎn)的“特拉加”為其代表。越南

越南的咖啡種植發(fā)展很快，上世紀(jì)七八十年代年產(chǎn)不過10多萬噸，至今已接近100萬噸，個(gè)別年份產(chǎn)量超過哥倫比亞，但其品種多為羅布斯塔種，豆粒比印尼豆要小。